காலிசியன் ஆக்டோபஸ், செய்முறை

தயாரிப்பு

1. முதலில் செய்ய வேண்டியது டெண்டர் ஆக்டோபஸைப் பெறுவதுதான்

2. இதைச் செய்ய, "நரம்பைக் கொல்ல" இரண்டு நாட்களுக்கு ஆக்டோபஸை உறைய வைக்கிறோம்.

3. ஏனென்றால், ஆக்டோபஸின் நீரே பனியாக மாறும்போது, ​​​​அது அதிக அளவை ஆக்கிரமித்து திசுக்களை உடைக்கச் செய்கிறது, எனவே இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

4. ஆக்டோபஸை சமைப்பதற்கு ஒரு நாள் முன்பு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இறக்குகிறோம்.

5. ஆக்டோபஸ் சமைக்க, ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை கொண்டு கொதிக்க நிறைய தண்ணீர் ஒரு பெரிய, உயர் பானை சூடு.

6. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​"பயமுறுத்துவதற்கு" ஆக்டோபஸ் சேர்க்கிறோம், அதாவது, ஒரு பெரிய முட்கரண்டி கொண்டு தலையில் பிடித்துக் கொள்கிறோம்.

7. ஒரு வரிசையில் மூன்று முறை, அதை நிரந்தரமாக தண்ணீரில் மூழ்கி விடுவதற்கு முன், பானைக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் வைக்கிறோம்.

8. சுமார் 50 கிலோ எடையுள்ள ஆக்டோபஸுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம், சமைக்க சுமார் 2 நிமிடங்கள் விட்டுவிடுவோம்.

9. ஆக்டோபஸ் சமைத்தவுடன், பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதை மூடி, தோலை உதிர்வதைத் தடுக்க சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கிறோம்.

10. பின்னர் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்தோம்.

11. ஆக்டோபஸ் சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே தண்ணீரில், தோலுரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

12. அவை மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை கேசரோலில் இருந்து அகற்றி குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

13. ஆக்டோபஸை நாம் பின்வரும் வழியில் வைக்கிறோம். கத்தரிக்கோலால் ஆக்டோபஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு மரத் தட்டில் (இது சிறந்தது) உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாகவும், அவற்றில் ஆக்டோபஸின் துண்டுகளாகவும் வைக்கிறோம். கரடுமுரடான உப்புடன் உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி, நல்ல ஜெட் எண்ணெயை ஊற்றவும். பொதுவாக, காலிசியன் ஆக்டோபஸ் பொதுவாக சூடாகவும், புதிதாக பதமாகவும் இருக்கும்.