சோஃப்ரிடோ, படிப்படியாக

தயாரிப்பு

1. முதல் படி காய்கறிகளை கழுவி, தோலுரித்து, வெட்டுவது. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அது மோசமடைந்துவிட்டால் அல்லது நீங்கள் அதைத் தொட்டு அது கார்க் செய்யப்பட்டதாகத் தோன்றினால் முதல் அடுக்கை அகற்றவும். நாங்கள் அதை பாதியாக வெட்டுகிறோம். ஒரு பலகையில் மற்றும் மென்மையான கூர்மையான கத்தியால், பற்கள் இல்லாமல், ஜூலியானாவில் நன்றாக செங்குத்து கீற்றுகளாக அல்லது நறுக்கியதாக வெட்டலாம், அதற்காக நாம் ஜூலியானாவைப் போல வெட்டத் தொடங்க வேண்டும், பின்னர் குறுக்குவெட்டுகளை வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தில் இருந்து க்யூப்ஸ் வெளியே வரும். காய்கறிகளை வெட்டும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், அனைத்து துண்டுகளும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே அளவைக் கொண்டிருப்பதால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன.

2. கூர்மையான கத்தியால் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவோம். நாம் அதை துண்டுகளாக உடைத்தால் விதைகளை எளிதாக அகற்றலாம். பிரிந்ததும், வெங்காயத்தைப் போல சமமாக நறுக்குகிறோம்.

3. மிளகாயின் உள்ளே இருக்கும் தண்டு மற்றும் விதைகள், அதே போல் சுவர்களில் இருக்கும் வெள்ளை தோல்கள், குறிப்பாக சிவப்பு நிறத்தை அகற்றுவது அவசியம். பிரிந்ததும், அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது வெட்டலாம். மீதமுள்ள வெட்டுக்களையும், செய்முறையில் நாம் அடைய விரும்பும் விளைவையும் கவனிப்பது ஒரு விஷயம். காய்கறிகள் கவனிக்கப்படுவதை நாம் விரும்பவில்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் வெட்டுவது சிறந்தது. காய்கறிகள் இருக்க வேண்டும் என்றால், காய்கறிகளை சிறிது தடிமனாகவும் கீற்றுகளாகவும் வெட்டுவது நல்லது.

4. கேரட்டை உருளைக்கிழங்கு உரிப்பான் அல்லது கத்தியால் துடைத்து, முனைகளை அகற்ற வேண்டும். அதை நன்றாக மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.

5. சாஸில் உள்ள பூண்டு கிராம்பு முழுவதுமாக தோலுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, பொதுவாக ஃபபாடா அல்லது இறைச்சி உணவுகள் போன்ற சக்திவாய்ந்த குண்டுகளில். பேலா அல்லது சாஸில் மீன் போன்ற உணவுகளில், அவற்றை தோலுரித்து நறுக்குவது நல்லது. அவற்றை பாதியாகத் திறந்து, மையத் தண்டுகளை அகற்றினால், மீண்டும் மீண்டும் வருவதைத் தவிர்க்க இது ஒரு தந்திரம்.

6. காய்கறிகளை சமைக்கத் தொடங்க, மேற்பரப்பை மூடுவதற்கு போதுமான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். அது சூடாக இருக்கும் போது நாம் வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து தொடங்குகிறோம், அதனால் அது சாற்றை வெளியிடுகிறது. சில நிமிடங்கள் நெருப்பில் இருக்கும் போது, ​​அது தண்ணீரை இழந்து, அதன் பிரகாசமான வெள்ளை நிறத்தை இழக்கத் தொடங்குவதைக் கண்டால், மற்ற காய்கறிகளை விட கடினமான மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறோம். வெங்காயம். பல நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்த்தோம். காய்கறிகள் மென்மையாக இருப்பதை சரிபார்க்கும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து வதக்குகிறோம். இறுதியாக, நாங்கள் தக்காளியைச் சேர்ப்போம், அதன் பெரிய அளவு தண்ணீருக்கு நன்றி, காய்கறிகள் சமையல் முடிக்க மற்றும் உருகுவதற்கு அனுமதிக்கும், ஒரு வகையான தடிமனான சாஸ் உருவாக்குகிறது. நாங்கள் உப்பை சரிசெய்கிறோம்.

7. மூலிகைகள், மிளகு, மிளகு அல்லது சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை ஒரு சாஸில் சேர்க்கலாம், இது நமது சுவை மற்றும் நாம் தயாரிக்கப் போகும் செய்முறையைப் பொறுத்து.