மாட்டிறைச்சி ராகவுட், உண்மையான "போலோக்னீஸ் சாஸ்"

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயைப் போடுகிறோம், அது புகைப்பதற்கு முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் பத்து நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும், இதனால் அது சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும், எண்ணெய் அதன் சாறுகளால் செறிவூட்டப்படும்.

2. நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் பூண்டுகளை அகற்றுவோம், அதே தொட்டியில் வெங்காயம், செலரி, டர்னிப் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை நன்றாக துண்டு துண்தாக வெட்டுகிறோம், காய்கறிகளை வேட்டையாடும் வரை நீண்ட நேரம் வதக்கவும்.

3. இறைச்சியை மீண்டும் பானையில் வைத்து, வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைக்கவும்

4. இப்போது தக்காளியைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

5. இறைச்சி மென்மையாகவும், சாஸ் நன்கு கலக்கும் வரை மூடிய மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்

6. மூலிகைகள் கிளையில் இருந்தால் அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.